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京酱肉丝的做法

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京酱肉丝是一道知名度很高的京菜,北京菜中的经典名菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

食材明细

京酱肉丝的做法步骤

  • 京酱肉丝的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉切丝,放一点点胡椒粉,料酒,生姜,盐,淀粉,腌制一会
  • 京酱肉丝的做法步骤:2
    2
    千张用开水冲烫捞干
  • 京酱肉丝的做法步骤:3
    3
    调汁,放甜面酱,生抽,蚝油,鸡精,盐,糖,加点清水搅拌待用
  • 京酱肉丝的做法步骤:4
    4
    将事先清洗滤干的香葱,香菜,京葱拧长段,胡萝卜切长丝焯一下水,然后开始放一张千张放适量的菜
  • 京酱肉丝的做法步骤:5
    5
    卷长卷
  • 京酱肉丝的做法步骤:6
    6
    斜切成形
  • 京酱肉丝的做法步骤:7
    7
    锅里放油,将猪里脊肉下炒熟
  • 京酱肉丝的做法步骤:8
    8
    倒入调好的酱汁
  • 京酱肉丝的做法步骤:9
    9
    收汁剩出,摆盘
  • 京酱肉丝的做法步骤:10
    10
    清爽,美味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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