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羊肉炖萝卜的做法

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冬日进补,不少人选择羊肉,羊肉有百药之库,能暖中补虚,补中益气,养肝明目。萝卜,尤其是白萝卜,富含维C和锌元素,有助增加免疫力,其所含多种酶能分解致癌的亚硝酸盐。

食材明细

羊肉炖萝卜的做法步骤

  • 羊肉炖萝卜的做法步骤:1
    1
    将萝卜洗净去皮,切成斜刀块或小方块。葱切小段,姜切块拍松。
  • 羊肉炖萝卜的做法步骤:2
    2
    锅内烧水,水开加入少许盐放入切好的萝卜焯水三四分钟去取辣味。
  • 羊肉炖萝卜的做法步骤:3
    3
    羊肉凉水下锅,放入姜片料酒焯水去浮沫,撇去沫的汤留着炖菜。
  • 羊肉炖萝卜的做法步骤:4
    4
    将肉捞出,加丨勺酱油,半勺料酒,胡椒粉,淀粉煨一下,以免炒时肉发柴。想省事就直接炒。
  • 羊肉炖萝卜的做法步骤:5
    5
    锅内热锅凉油,爆香葱,姜,八角,辣椒。再下羊肉翻炒,加入2勺酱油让肉上色。
  • 羊肉炖萝卜的做法步骤:6
    6
    加入原来留好的汤,小火炖10分钟,尝尝羊肉熟了再下萝卜,改中火炖。
  • 羊肉炖萝卜的做法步骤:7
    7
    等萝卜熟透加入少许味精,几滴香油,大火收汤,好吃的羊肉炖萝卜就完成了。

小窍门

羊肉要先在冷水中泡20分钟去血水和膻味。最好用砂锅炖。
使用的厨具:砂锅、不粘锅
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