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快手仿榨菜的做法

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儿菜是儿菜

食材明细

快手仿榨菜的做法步骤

  • 快手仿榨菜的做法步骤:1
    1
    儿菜头干净,把叶子摘掉,有阳台可以晒的话就晒干水分,没有用厨房纸巾拭干水分,然后切成有筷子🥢般大小的小条
  • 快手仿榨菜的做法步骤:2
    2
    加入两汤匙盐(喝汤的),戴上手套抓匀,放置2个小时
  • 快手仿榨菜的做法步骤:3
    3
    两个小时后…把盆里的水倒掉,把儿菜丝用干净的布包裹起来(我用的是蒸笼布)
  • 快手仿榨菜的做法步骤:4
    4
    找块重物压住,压四个小时。期间翻动一下保证压得均匀(我用的是石磨)你如果没有就用一个锅装满水往上压,记得要放稳,可别倒了一地水。压得越重做出来的儿菜就越脆
  • 快手仿榨菜的做法步骤:5
    5
    压好的儿菜丝要这样干干的
  • 快手仿榨菜的做法步骤:6
    6
    现在来调辣酱,把一勺芝麻油、花椒油、辣椒油和一勺辣椒酱搅拌均匀撒上适量熟芝麻即成辣酱。辣椒酱建议用蒜香的,或是自己做的剁椒酱都可以,只要是你喜欢的口味
  • 快手仿榨菜的做法步骤:7
    7
    把儿菜丝和辣酱拌好就可以吃啦!最好一天内吃完

小窍门

自己制作干净卫生,期间不要接触任何生水
使用的厨具:食物调理机
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