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台式基础面包的做法

  2张图片

翻出去看了台湾那边的一个美食直播节目,学了一款基础的台式面包
配方按照自己的模具“量身定做”了一下,刚刚好八个量

食材明细

台式基础面包的做法步骤

  • 台式基础面包的做法步骤:1
    1
    准备好所需材料,黄油放置室温软化备用
  • 台式基础面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性,加入软化的黄油,黄油与面团完全融合并拉出薄膜
  • 台式基础面包的做法步骤:3
    3
    面团滚圆,收口朝下,放入碗中,盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵
  • 台式基础面包的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团2倍大左右,完成基础发酵
  • 台式基础面包的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团平均分割成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 台式基础面包的做法步骤:6
    6
    取一个小面团擀成椭圆
  • 台式基础面包的做法步骤:7
    7
    翻面,卷起,收口
  • 台式基础面包的做法步骤:8
    8
    放入烤盘中
  • 台式基础面包的做法步骤:9
    9
    整形完毕,进行2次发酵,烤箱中放一碗水,开启发酵档
  • 台式基础面包的做法步骤:10
    10
    烤箱预热170度,中层,上下火20分钟

小窍门

夏季需要冰水,面团中的水可以预留点,缓慢加入,调整面团湿度
使用的厨具:厨师机、面包机、电烤箱
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