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波士顿派的做法

  3张图片

报纸上的名派——波士顿派,实际不是个派,其实就是个海绵蛋糕夹上了奶油
名称的由来是在1855年,一份纽约报纸印了一份名为布丁派蛋糕的食谱,这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆,然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆,菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕,据说这就是我们今天所知道的波士顿派

食材明细

波士顿派的做法步骤

  • 波士顿派的做法步骤:1
    1
    材料准备,蛋黄与蛋白分离
  • 波士顿派的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入细砂糖10g、盐,用手动打蛋器搅拌均匀,至蛋黄颜色变浅
  • 波士顿派的做法步骤:3
    3
    加入玉米油、牛奶,混合均匀
  • 波士顿派的做法步骤:4
    4
    筛入过筛的低筋面粉
  • 波士顿派的做法步骤:5
    5
    用手动打蛋器已z字形,将面糊混合均匀(面糊比较厚实不影响后面操作)
  • 波士顿派的做法步骤:6
    6
    蛋白分3次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡
  • 波士顿派的做法步骤:7
    7
    取3/1的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(此时预热烤箱)
  • 波士顿派的做法步骤:8
    8
    再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 波士顿派的做法步骤:9
    9
    将做好的面糊倒入7寸派盘中,轻震出小气泡
  • 波士顿派的做法步骤:10
    10
    送入预热好175度的烤箱中,中层,上下火20分钟,出炉后倒扣待凉脱模
  • 波士顿派的做法步骤:11
    11
    淡奶油中加入抹茶粉、糖粉打至有纹路
  • 波士顿派的做法步骤:12
    12
    打发好的抹茶奶油中加入蔓越莓拌匀
  • 波士顿派的做法步骤:13
    13
    蛋糕胚平均分成3片蛋糕片
  • 波士顿派的做法步骤:14
    14
    取最小一片在最底下,直接抹上抹茶蔓越莓奶油,再放上一片蛋糕片,同样抹上
  • 波士顿派的做法步骤:15
    15
    最后将表面的蛋糕片放上,放入冰箱冷藏一小时后,食用前撒上防潮糖粉

小窍门

1、冬季预热烤箱温度需要高点,具体根据自己家中烤箱实际温度操作
2、为了不甜腻加了蔓越莓,也可以加入其它果脯,如:糖渍橙皮丁,新鲜水果
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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