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山药筒骨煲的做法

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中医认为山药性甘、味平,利于肠胃健康。山药中含有多酚氧化酶和淀粉酶,这两种物质能促进食物的消化和吸收,且作用温和,尤为适合脾虚少食者。山药中含有一种黏性蛋白,这种物质进入胃部中能滋润胃部黏膜,防止其受损,且还能在胃蛋白酶的作用下,保护胃壁,起到防止胃溃疡、胃炎产生的作用。
平时大家炖山药都是用生的吧,今天馋猫给大家介绍个用熟山药炖的汤,用熟山药炖的汤会更清不浊不粘,胡椒对胃也有好处,这道菜可以用来养胃的食疗菜谱。

食材明细

山药筒骨煲的做法步骤

  • 山药筒骨煲的做法步骤:1
    1
    食材。
  • 山药筒骨煲的做法步骤:2
    2
    水开后将山药蒸20分钟。
  • 山药筒骨煲的做法步骤:3
    3
    筒骨洗净入高压锅加适量水,胡椒粒用刀压碎加入。筒骨有焯除血水炖起来会更清。
  • 山药筒骨煲的做法步骤:4
    4
    大火煮上汽转中小火煮个20分钟。
  • 山药筒骨煲的做法步骤:5
    5
    山药也蒸好用手撕掉皮,再掰断就可以。
  • 山药筒骨煲的做法步骤:6
    6
    筒骨煮够20分钟关火,待汽消后开盖煮开加入山药。
  • 山药筒骨煲的做法步骤:7
    7
    再中小火煮10分钟左右,能入味就好。然后调入鸡粉,盐,葱段。
  • 山药筒骨煲的做法步骤:8
    8
    上菜。
  • 山药筒骨煲的做法步骤:9
    9
    冬日里来这样①碗汤暖暖胃很不错。

小窍门

铁棍山药应选外表光滑根须少的,这样蒸好容易撕掉外皮,如果根须多的建议还是去皮再蒸。山药用蒸熟再去皮是不会浪费太多肉,手也不会接触粘液,不发产生过敏,熟的山药会更粉,而释放的是熟淀粉能使汤水变清。
使用的厨具:高压锅
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