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排骨焖茄干的做法

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食材明细

排骨焖茄干的做法步骤

  • 排骨焖茄干的做法步骤:1
    1
    将茄干洗净,用水泡软(着急的可用温水泡半小时即可)。
  • 排骨焖茄干的做法步骤:2
    2
    小排洗净,放入切好的葱段、姜片、蒜瓣(用刀拍裂)、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀,腌渍半小时(也可晚上腌渍,放入冰箱早晨额用)。
  • 排骨焖茄干的做法步骤:3
    3
    起热锅,倒入油,先投入姜片煸香,再加入豆豉煸出红油,依次加入蒜、葱,煸香。
  • 排骨焖茄干的做法步骤:4
    4
    加入排骨炒,将排骨的水份炒出。
  • 排骨焖茄干的做法步骤:5
    5
    倒入挤干水分的茄干,再加入生抽炒匀,加入少量开水,大火烧开,关小火慢炖,半小时后,加入适量盐再炖10分,收汁出锅。

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