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清炖红头鱼的做法

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清炖红头鱼是一道美味的特色菜,主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富,肉厚刺少,口味鲜美。

食材明细

清炖红头鱼的做法步骤

  • 清炖红头鱼的做法步骤:1
    1
    红头鱼一条大约500克左右,剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净,红头鱼无鳞
  • 清炖红头鱼的做法步骤:2
    2
    葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净
  • 清炖红头鱼的做法步骤:3
    3
    菠菜择去老叶子清洗干净,锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟,捞出过凉水沥干水分备用
  • 清炖红头鱼的做法步骤:4
    4
    冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
  • 清炖红头鱼的做法步骤:5
    5
    热锅加入适量的花生油,把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
  • 清炖红头鱼的做法步骤:6
    6
    放入红头鱼煎一下,烹入料酒、白醋,加一点白糖
  • 清炖红头鱼的做法步骤:7
    7
    倒入适量的清水煮沸
  • 清炖红头鱼的做法步骤:8
    8
    煮沸后加入豆腐块,加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
  • 清炖红头鱼的做法步骤:9
    9
    炖至汤汁呈奶白色
  • 清炖红头鱼的做法步骤:10
    10
    放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
  • 清炖红头鱼的做法步骤:11
    11
    装盘,成品!
使用的厨具:炒锅
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