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口水鸡的做法

  1张图片

冬天很少吃凉菜了,·收到金龙鱼的菜籽油后,看着这精致的瓶子澄亮的颜色,忍不住想吃点辣辣的暖身子,小编也是个无辣不欢的人,刚好冰箱里有现成的鸡腿,拿出来做了一道手撕凉鸡,香香麻麻,红油很有食欲,做法也是十分简单的,喜这道菜的朋友可以尝试一下,零失败呢!
其实有花生会更好些,小编临时没有找到花生,用芝麻炒香来做也是非常香,这是一道重口味的菜,虽然是凉菜也十分适合冬天吃呢!

食材明细

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤:1
    1
    主要材料集合。
  • 口水鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可
  • 口水鸡的做法步骤:3
    3
    煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。
  • 口水鸡的做法步骤:4
    4
    鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。
  • 口水鸡的做法步骤:5
    5
    黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。
  • 口水鸡的做法步骤:6
    6
    铺上鸡丝。
  • 口水鸡的做法步骤:7
    7
    辣椒和花椒用料理机打成粉
  • 口水鸡的做法步骤:8
    8
    芝麻用干净的锅小火焙香。
  • 口水鸡的做法步骤:9
    9
    锅内倒入适量的菜籽油,烧热。
  • 口水鸡的做法步骤:10
    10
    待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。
  • 口水鸡的做法步骤:11
    11
    红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。
  • 口水鸡的做法步骤:12
    12
    浇在鸡丝上。
  • 口水鸡的做法步骤:13
    13
    撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。
  • 口水鸡的做法步骤:14
    14
    成品
  • 口水鸡的做法步骤:15
    15
    成品
  • 口水鸡的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

小贴士:做红油,最好选用菜籽油来做,色泽更红亮,味道也特别香。
使用的厨具:煮锅
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