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蒸出来的味道~香甜刺猬的做法

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北方人早餐喜欢吃面食。喝一碗粥或者牛奶吃点小菜也是家常便饭。宝贝们可不买账,吃饭都在磨啊磨的不喜欢吃饭。为哄的宝贝们好好吃饭,每次做蒸的面食都弄几个花样。不管是啥样宝贝喜欢就是硬道理,巧了刚刚淘来的一袋子新良蒸粉,正准备做蒸的面食呐。说干就干吧,蒸几个刺猬和枣花馍馍。没想到宝贝们好喜欢,今天早餐竟然吃二个小刺猬,俺也吃一个口感很好,面味香甜又筋道哇。明个在继续蒸起来。

食材明细

主料
  • 新良蒸粉 1000g
辅料

刺猬馒头的做法步骤

  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:1
    1
    一袋子蒸粉全部倒进盆子里,蒸粉含水量很低面粉很沙的。
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:2
    2
    用温水把酵母粉融化,在倒进面盆里,边到水边搅拌。最后揉成面团,密封放在温暖的地方发酵,大约冬季90分钟左右吧,室内温度24度左右
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:4
    4
    把面挖出来在 案板上排气揉一会,在松弛10分钟
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:5
    5
    按照个人的喜好,分成大小一样 的面胚
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:6
    6
    用手整理下外形,有些象水滴
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:7
    7
    用剪刀剪出刺来,装饰眼睛,可以用豆子或者红枣皮
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:8
    8
    全部剪好了
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:9
    9
    刺猬背上装饰一颗红枣。放蒸锅里发酵10分钟左右,开大火蒸20分钟,蒸好的时候及时出锅。
  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:10
    10
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  • 蒸出来的味道~香甜刺猬的做法步骤:11
    11
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小窍门

1,发面的用水量不是不变的,要按照面粉的湿度来衡量的。
2,本菜谱和面的 用水量是用新良蒸粉,其他请参考。
来自 美食天下 暮色影子 的作品
使用的厨具:蒸锅
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