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红烧福寿鱼的做法

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食材明细

红烧福寿鱼的做法步骤

  • 1
    把杀好的福寿鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味。两边的鱼背斜着各划三刀。在鱼的两面和肚子都抹上少许盐。腌几分钟后把血水倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝。
  • 2
    把锅烧热后,拿两片姜擦直锅。再倒油。鱼的两面都拍些干生粉。然后放到锅里,用小火把两面都各煎几分钟后铲起来。
  • 3
    在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油。加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用。
  • 4
    锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香。把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都要焖透,这样才入味。如果汁太稠了,要加点水。
  • 5
    最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成。

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