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紫薯冰皮月饼的做法

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自从成功的做了南瓜冰皮月饼后,我的灵感就一触即发,兴趣的提高如火箭般直向云宵,好吃是味觉的享受,好看是视觉的享受,芬芳的气味是嗅觉的享受,那整个的构思和制作的过程是意识和触觉的享受,呵呵~~~不是吗?当你在精心准备一道食品的时候,你身体的感官都将各自的潜能充分的发挥出来,这是件令人兴奋的事儿,当你看着自己精心打造的成果后,此刻的成就感是无法用语言来表达滴~~~~,

食材明细

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    紫薯煮熟。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    干磨糯米粉和水磨糯米粉混合均匀,紫薯煮熟稍切几刀入面盆。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    再将果粒奶优加热倒入面盆(增加皮儿的奶香味,加奶粉也是可行的)。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的粉团,盖上湿屉布饧二十分钟。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    准备馅,将黑芝麻  花生仁倒入粉碎机打碎。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    ..........
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    倒入盆中,再将核桃用剪刀绞成小片状(增加馅儿的口感和视觉感),再放入蜂蜜,麻油。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀后,再将熟米粉用开水调稀,倒入馅中拌匀,以增加馅儿的湿润度。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    每个剂子约40克,如包元宵一样。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    入模前最重要的一点就是,将包好的团子表面均匀抹层色拉油,一是好脱模,二是蒸熟后放置冰箱或冷冻箱中是不会开裂的,这一点别忘记噢!
    快乐的“煮”妇在精心制作。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    先生看着好玩儿,也来凑热闹~~~~提出申请:让咱也来试试。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    入蒸锅啦,垫上菜叶防粘(有棕叶更好啦),八分钟就可以啦,不要时间太长噢~
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    成品图:蒸熟后晶莹剔透噢,颜色更炫。
  • 紫薯冰皮月饼的做法步骤:14
    14
    切开后的效果图。

小窍门

做这个饼如果完全用水磨糯米粉,那就要请加些粘米粉(大米粉),否则做出的饼会没有形状,软踏踏的,这是因为水磨糯米粉在蒸制的过程中膨胀得厉害。



干磨糯米粉:是干的糯米直接打磨成的,粉质要稍粗一些,

水磨糯米粉:是在制作过程当中加入水的,然后沉淀晾干,粉质很细腻的,



如果用水磨糯米粉的话,就要加入粘米粉(大米粉),比例为:3:1

干磨糯米粉与水磨糯米粉,比例为5:1

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