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香菇鸡蛋肉丝炒面的做法

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炒面是中国传统小吃,除米饭之外,面也是作为主食之一。炒面是以面条、鸡蛋、瘦肉加其他配料炒制而成、其制作成本低、耗时较少,步骤简单,还可以根据自己喜欢搭配材料。做这道炒面选用包装的鸡蛋面或是全麦面,而且炒的过程不加一滴水,做出的成品条条分明,口感干爽很好吃

食材明细

香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤

  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:1
    1
    瘦肉切成条,先加点盐轻抓至瘦肉变粘,再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀腌制
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:2
    2
    鸡蛋面2块入锅煮一下,煮的过程加半勺花生油
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:3
    3
    将煮好的面条盛出,沥干水份
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:4
    4
    将配料作如图处理,香菇提前20分钟用热水泡发
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:5
    5
    锅内热油后下香菇和蒜头煎出香味,盛出备用
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:6
    6
    瘦肉入锅滑炒至变色约八成熟时,盛出
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:7
    7
    鸡蛋两只打散入锅煎熟,然后切成条
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:8
    8
    锅内加点底油,下胡萝卜和葱段炒一下
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:9
    9
    再加入面条、香姑、蒜头、鸡蛋翻炒均匀
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:10
    10
    最后调入适量生抽、老抽,鸡粉大火翻炒均匀
  • 香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、干面入锅煮至散开就可以捞出来,不宜煮太久,面条入锅煮时加点油,这样入锅炒的时候容易散开
2、瘦肉要提前十五分钟腌制,入锅滑炒至约八成熟即可盛出,以保证肉质的滑嫩
3、最后调入两勺生抽和一勺老抽咸度刚好,重口味者可适当加盐
使用的厨具:炒锅
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