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山楂糖雪球的做法

  6张图片

去年搞这个糖雪球的弄得很是失败,山楂一进到糖锅里就爆裂出水,把糖洇湿溶化,最终没能裹上糖霜。今年捧着一箱山楂,又想起糖雪球来。
没敢贪多,只用250克试试手。熬糖,起霜,炒果。据说白醋可以加速糖霜的形成,但感觉不要也行。看着糖浆刚一翻砂,赶紧熄火,将山楂倒进锅里翻炒,迅速裹上一层厚厚的白霜。终于成功。糖多,糖霜也显得厚实。几乎将山楂完全包裹。

食材明细

山楂糖雪球的做法步骤

  • 山楂糖雪球的做法步骤:1
    1
    用料:山楂250克,白砂糖100克,水100克,白醋少许
  • 山楂糖雪球的做法步骤:2
    2
    山楂洗净擦干去核
  • 山楂糖雪球的做法步骤:3
    3
    将白糖和水倒入锅中,至火上中火熬煮。
  • 山楂糖雪球的做法步骤:4
    4
    白糖溶化,糖浆沸腾,
  • 山楂糖雪球的做法步骤:5
    5
    泡泡越来越多,
  • 山楂糖雪球的做法步骤:6
    6
    开始变得细密。
  • 山楂糖雪球的做法步骤:7
    7
    泡沫变得更加细密浓稠,
  • 山楂糖雪球的做法步骤:8
    8
    开始起霜,
  • 山楂糖雪球的做法步骤:9
    9
    离火,倒入山楂迅速翻炒,至裹上糖霜。
  • 山楂糖雪球的做法步骤:10
    10
    出锅。

小窍门

一开始准备了白醋但后来没用,若用则需在泡沫变得细密时加入。
山楂去核与否可以随自己喜好,去核的山楂吃起来更方便。
使用的厨具:炒锅
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