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冬虫夏草炖乌鸡的做法

  4张图片

冬虫夏草炖乌鸡,一款滋补佳肴,炖了两个小时,汤清味美不油腻。很美味的说。😍

食材明细

冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤

  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:1
    1
    红枣,姜片,宁夏枸杞(枸杞用清水洗过)。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:2
    2
    砂锅大半锅水烧着(炖乌鸡用),乌鸡斩成大块,洗去洗水。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:3
    3
    清水半炒锅,乌鸡凉水放入开始绰水。(冷水下锅能慢慢逼出血水)。两个火。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:4
    4
    水开,用勺子撇净浮沫,捞出乌鸡,另置半锅清水烧开,把乌鸡过洗一遍捞出。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:5
    5
    另大半砂锅水开(绰鸡,砂锅烧水同时进行),绰洗两遍的乌鸡放入砂锅,姜片,红枣放入,水开转小火炖2个小时。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:6
    6
    冬虫夏草放水中略泡。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:7
    7
    泡一会儿,泥沙沉淀。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:8
    8
    用软毛牙刷轻轻刷洗干净备用。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:9
    9
    炖到一个小时二十分,虫草放入。(虫草炖30到40分最好)
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:10
    10
    炖到一个小时四十分时,切好的山药放入。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:11
    11
    再炖二十分关火。喝汤时调味。
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:12
    12
    盛汤盆,撒枸杞,(枸杞放的早的话会烂在锅里,味道也会失去甜味),用盐,生抽,胡椒粉或麻椒粉,香葱调味。香油都不用放呢😊
  • 冬虫夏草炖乌鸡的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

绰乌鸡冷水下锅,水开后撇去浮沫。这是第一遍绰水。第二遍水开后放入乌鸡,洗去乌鸡浮沫,再捞到砂锅炖煮,是汤清不混的关键。另外,砂锅里炖煮,小火。
使用的厨具:砂锅
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