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四股麻花辫子面包的做法

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原方是阿姿妹老师的,她用的是T55粉,做过一次,就得没有高粉做的那样柔软,所以将T55改成了高粉,口感小妞喜欢。

食材明细

四股麻花辫子面包的做法步骤

  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:1
    1
    将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内,启动和面程序,时间设置为20分钟
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:2
    2
    揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油,揉至薄而不易破的手套膜
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:3
    3
    将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(25度-28度)
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:4
    4
    手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:5
    5
    面团取出轻压排气,平均分成12份搓圆,静置20分钟。
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:6
    6
    取一小份面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷,下面用手指轻压,收口捏紧
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:7
    7
    依次将面团搓成长条状,四条为一单位
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:8
    8
    分别以2压3,4压2,1压3的顺序编好四股辫子
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:9
    9
    收口捏紧,尽量别压太紧
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:10
    10
    发酵箱设置35度,湿度80度,时间为30分钟
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:11
    11
    将发酵好的面包胚刷上蛋液
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:12
    12
    均匀的洒上熟白芝麻
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:13
    13
    烤箱预热200度,上下200度,火中180度,中层,时间为15分钟
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:14
    14
    注意观察面包胚,上色了盖上锡纸
  • 四股麻花辫子面包的做法步骤:15
    15
    出炉马脱模,放晾架上放至手温后密封保存
使用的厨具:面包机、电烤箱
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