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糖醋排骨的做法

  3张图片

糖醋排骨、一直是餐桌上众多人的喜爱。糖醋排骨的做法很多,这种集众家所长,经过焯水去腥、煮至软烂,腌浸入味、大火炸酥、做出的糖醋排骨,色泽红亮,肉质鲜嫩,口感酥香,酸甜可口。是家庭聚餐、宴请亲朋广受欢迎的一道菜。

食材明细

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    猪排骨洗净,剁成长约5厘米的段,用清水浸泡20分钟去血水。中途换一次水。
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    锅内加水,凉水放入排骨、姜片焯水,去浮沫后改中小火,将排骨煮约半小时至熟。
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    加入葱段,1勺生抽,半勺老抽,1勺料酒抓匀,腌浸20分钟入味。
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    控干,撒上干淀粉,让淀粉均匀包裹排骨。
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    锅内放油,油温七成热时下排骨,炸成金黄色捞出。
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    锅内放10克油,中小火先将番茄酱煸出味。
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    加1千克水,(盐5克,白糖l5克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克) ,加水淀粉匀芡,转大火熬汁。
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    汁稠时,下入排骨快速翻炒让汁融入。再加1小勺香醋提味。
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    汤汁收浓时,撒上10克熟芝麻点缀。。
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    色泽红亮,酸甜可口的糖醋排骨做好了。即使一点汤汁也能增香米饭。

小窍门

可以将(白糖15克,醋10克,盐5克,胡椒粉3克,味精3克,鸡粉3克) 提前兑到一个小碗里,初做者就不至于手忙脚乱了。
使用的厨具:不粘锅
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