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家常豆腐的做法

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它是家常菜中比较常见的一种,可怎样做的好吃,需要我们学习一下这道菜谱的具体做法。

食材明细

家常豆腐的做法步骤

  • 1
    把豆腐切成4厘米长,3. 3厘米宽, 6毫米厚,平放在抹油的盘子中,撒上精盐腌一下,然后用热油将两面煎呈焦黄色,猪肉切成3.5厘米长的薄片。
  • 2
    炒勺内放入二合油,在旺火上烧到八成热,下入葱段、姜片、肉片煸炒几下,再下入豆瓣辣酱、辣椒面、豆豉,炒出香味后,下入酱油、绍酒、鸡汤和煎好的豆腐,移到微火上焙,待汤汁剩三分之一(约焙7~8分钟)时,再改用旺火,放味精,淋入调稀的湿淀粉勾芡,并投入青蒜段,把豆腐托入盘中,撒上花椒粉即成。

小窍门

色泽红润,质地香嫩,具有鲜、辣、麻、成等味。

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