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虾皮苋菜面疙瘩汤的做法

  4张图片

今年种的红苋菜收成非常好,一株红苋菜当它成熟可收割后,它会短期内继续生长,而且它是多株型的,所以说种红苋菜真的非常合算,因为收割一次又一次再一次,我这已经是第五次收割了。同时,红苋菜营养价值也非常高。平常我都是简单地用它来煮个汤粉或汤面之类,我很喜欢煮好之后汤里的那种艳丽的紫红色,真漂亮!这次我用它来煮面疙瘩汤,加上虾皮营养价值更高更美味。

食材明细

虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤

  • 虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤:1
    1
    食材:洗好沥干水分的红苋菜、面粉、虾皮、蒜。
  • 虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤:2
    2
    将红苋菜切段;面粉调成细小的面疙瘩。我是将装着面粉的器皿对着水咙喉用最慢最细小的水滴注入器皿内,快速搅拌。
  • 虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤:3
    3
    锅里注入适量清水大火烧开,放入蒜。
  • 虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤:4
    4
    然后按次序先放入红苋菜茎再放叶子大火煮沸。
  • 虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤:5
    5
    然后放入虾皮一起煮(边煮边搅拌)
  • 虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤:6
    6
    接着慢慢将调好的面疙瘩倒入,需快速搅拌(因为拍照影响了搅拌速度,所以,有些结块了)。
  • 虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤:7
    7
    继续大火煮沸至面疙瘩熟透。
  • 虾皮苋菜面疙瘩汤的做法步骤:8
    8
    最后调入适量的芝麻油与喜马拉雅盐即可熄火。

小窍门

1、红苋菜非常鲜嫩容易煮烂,叶子最好不要太早放。2、面疙瘩喜欢细小的口感好,调的时候就要注意水的注入速度与量度。3、面疙瘩放芝麻油味道特别香,如不喜欢的也可以随意放自己喜欢口味的油。4、虾皮有少许盐份,所以不要放太多盐了。
使用的厨具:煮锅
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