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菜谱

鱼滑蒸豆腐

elmonte 发表于2011-09-24
鱼滑蒸豆腐的做法

  1张图片

这个菜是以前我奶奶经常做的,不过她用的是新鲜的鱼剁的鱼浆,我图省事用的鱼片,一样很受小孩子欢迎哦。蛋白是做提拉米苏剩下来的,我就用上了,也可以用全蛋代替的。
主料
  • 龙利鱼片 (1片)
  • 嫩豆腐 (1盒(500克))
调料
  • 蛋白 (4个(或全蛋2个))
  • (1/2茶匙)
  • 生抽 (1/2茶匙)
  • 葱花 (少许)
  • 料酒 (1茶匙)
  • 生粉 (1.5茶匙)
  • 玉米油 (1茶匙)
  • 胡椒粉 (1/2茶匙)
厨具
  • 蒸锅
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    1
    原料图。
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    2
    龙利鱼片解冻,切薄片。
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    3
    放1/4茶匙的盐,剁至起胶。
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    4
    把鱼泥放入大碗里,放入油,料酒,太白粉,胡椒粉。
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    5
    顺方向搅拌上劲。
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    6
    豆腐捏碎,放盐,生抽和蛋白拌匀。
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    7
    把鱼浆团成丸子放在豆腐上。(平常我是直接用筷子夹上去的,这次为了拍照就弄成丸子了。)
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    8
    锅放水烧开,把豆腐丸子放入,蒸8分钟。
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    9
    撒上葱花即可。
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    10
    非常滑嫩,小孩在很爱吃呢。
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