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鸡翅鲜虾煲的做法

  6张图片

鸡翅和虾都是我们家孩子喜欢吃的,所以这次就把这两样烧在一起了,填加了几样喜欢的蔬菜,营养更全面。其实这道菜是借鉴了三汁焖锅的做法,但是正宗的三汁焖锅是不要另外加水或高汤的,所以呢我就叫做鸡翅鲜虾煲吧。

不管叫什么名字,这道菜是真的好吃哈又辣又鲜美,好吃的停不下来。有虾有鸡有蔬菜红红火火,吃起来也是非常过瘾,寒冷的日子,这么满满一锅一端上桌,孩子就迫不及待的开吃,边吃边说好过瘾好美味,吃的暖胃又暖身。

食材明细

鸡翅鲜虾煲的做法步骤

  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:1
    1
    鸡中翅清洗干净,在中间用刀划两下以便入味。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:2
    2
    海虾去除虾须虾线清洗干净。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:3
    3
    鸡翅加1汤匙辣椒粉、0.5小勺花椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙植物油、1小勺生抽,一点点盐、姜丝和大葱丝,2汤匙清水搅拌均匀腌制半小时。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:4
    4
    虾中加入1汤匙辣椒粉、0.5小勺胡椒粉、1汤匙料酒和一点点盐、几片姜片搅拌均匀,腌制半小时。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:5
    5
    鲜藕半个去皮切片、圆葱半个切小块、1个土豆去皮切滚刀块、1个地瓜去皮切滚刀块。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:6
    6
    准备几片生姜,1头大蒜。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:7
    7
    小碗中加入2汤匙蚝油、2汤匙东古豆瓣酱、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙番茄酱,3汤匙清水搅拌均匀待用。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:8
    8
    砂锅底部涂抹少许植物油,放入圆葱垫底。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:9
    9
    炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜、1汤匙辣椒粉、一点点花椒粉爆香。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:10
    10
    下入藕片、土豆和地瓜翻炒均匀。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:11
    11
    将蔬菜连同调料倒入砂锅中。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:12
    12
    炒锅再次加入少许植物油,下入酱料煸炒至冒小泡泡。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:13
    13
    将鸡翅捡去姜葱丝,依次放入砂锅的蔬菜上,然后将酱料的2/3倒在上面,加入半碗骨汤。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:14
    14
    盖上锅盖大火开锅后,转中火煮12分钟。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:15
    15
    将腌制过的虾放入砂锅中,将剩余的酱料倒在虾上,继续盖盖煮4~5分钟。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:16
    16
    关火后撒白芝麻和小葱葱花或是香菜。
  • 鸡翅鲜虾煲的做法步骤:17
    17
    香喷喷的鸡翅鲜虾煲就做好了。

小窍门

1、我本来还准备了尖椒,但是砂锅太小,后来就放不下就没有加了,如果加入尖椒或是青椒之类要最后再加。
2、酱料根据自己口味调整,这个是比较辣的,因为鸡翅和虾都有用辣椒粉腌过,蔬菜炒的时候也加入了辣椒粉。
3、煮的时候骨汤或是清水根据自己的锅具填加,因为各种不同锅具水分的蒸发也不同,最后成品汤汁是很少很粘稠的,这样味道浓郁才好吃。
使用的厨具:砂锅
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