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发面烙饼的做法

  3张图片

面食是我们家每天早餐必吃的美食,或是馒头、包子、花卷、烙饼、发糕,或是面包、蛋糕、比萨等,由于家人热衷面食,每天我都会变着花样制作各式各样的面点。本款烙制的发面饼,用料简单,制作简便(不用揉面),外酥里软,香甜可口。

食材明细

发面烙饼的做法步骤

  • 发面烙饼的做法步骤:1
    1
    面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合,加入温水,搅拌均匀至稠糊状。
  • 发面烙饼的做法步骤:2
    2
    盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大(表面呈现许多泡泡)。
  • 发面烙饼的做法步骤:3
    3
    取一平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊倒入锅里,将面糊摊开,均匀地平铺在锅底,盖上盖子或保鲜膜,饧发30分钟。
  • 发面烙饼的做法步骤:4
    4
    开小火,盖上盖子,开始烙制。
  • 发面烙饼的做法步骤:5
    5
    烙至面糊逐渐蓬大、成形。
  • 发面烙饼的做法步骤:6
    6
    翻面。
  • 发面烙饼的做法步骤:7
    7
    盖上盖子,继续小火烙至二面微黄、中间熟透。
  • 发面烙饼的做法步骤:8
    8
    出锅,装盘。
  • 发面烙饼的做法步骤:9
    9
    切块。
  • 发面烙饼的做法步骤:10
    10
    外酥里软。
  • 发面烙饼的做法步骤:11
    11
    香甜可口。

小窍门

1、烙饼的面要软,用水量比馒头、包子多,不必揉面,面与水和匀即可。
2、烙制过程始终用小火,大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
3、想要烙饼松软不硬,下锅前一定要饧发充分,二次发酵不能省。
使用的厨具:不粘锅
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