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花椒油烧鸡爪的做法

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鸡爪,也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。
鸡爪是我喜欢的一道菜,今天,在原来的基础上,加了点花椒油,味道就更加丰富了,而且还更加浓郁,超级棒!”

食材明细

花椒油烧鸡爪的做法步骤

  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:1
    1
    准备好各种调味料,花椒油、大蒜、生姜、还有红椒;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:2
    2
    鸡爪,焯水后,剪去鸡爪子,清洗干净,沥干备用;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:3
    3
    在鸡爪中,加入老抽、生抽;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:4
    4
    再加入料酒;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:5
    5
    倒入花椒油;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:6
    6
    放入生姜蒜还有红椒;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制上色;半个小时候;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:8
    8
    中途拿出来,翻拌下;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:9
    9
    热锅,放入生姜和蒜,翻炒,出香;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:10
    10
    放入鸡爪,煎炸,搅动;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:11
    11
    再倒入腌制的汤汁和料;翻拌;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:12
    12
    再调入一勺的食盐和白糖,搅拌,均匀;
  • 花椒油烧鸡爪的做法步骤:13
    13
    收汁,就可以出锅,装盘了;

小窍门

温馨提示:
1、鸡爪,事先焯水,所以,放入翻炒的时候,不宜翻炒太重,容易脱皮;
2、花椒油,很香有点辣味,让鸡爪味道更加丰富,浓郁;
使用的厨具:煮锅、炒锅
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