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茄子鱼的做法

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茄茄似鱼,味真鲜
每周吃几顿素食,已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式,也打开了味蕾新世界的大门。
茄子鱼,一道寻常餐桌上的下饭菜,却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉,在表面包裹上鸡蛋液,不仅能够增加茄子的肉香味儿,还会减少茄子对油脂的吸收,一举两得。需要注意的是,在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。

食材明细

茄子鱼的做法步骤

  • 茄子鱼的做法步骤:1
    1
    圆茄子去蒂去皮,切厚片。
  • 茄子鱼的做法步骤:2
    2
    打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。
  • 茄子鱼的做法步骤:3
    3
    锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水,放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀成酱汁。
  • 茄子鱼的做法步骤:4
    4
    将酱汁浇到茄子上面。
  • 茄子鱼的做法步骤:5
    5
    蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。
使用的厨具:电烤箱
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