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葱油银鲳的做法

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一尾活色生香 一口老早味道

银鲳鱼,肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。而夏季食用含有丰富的不饱和脂肪酸的鲳鱼,对高血脂、高胆固醇的人更有降低胆固醇的功效。
在沿海一带,尤其是江浙沪一代的食客来说,葱油鲳鱼的做法最为盛行。就拿老字号新雅来说,其在上世纪三十年代开创并流传至今的葱油鲳鱼,以其选料新鲜、火候恰当、口味鲜香、肉质嫩滑而盛销不衰,成为了许多人舌尖上的童年记忆。

食材明细

葱油银鲳的做法步骤

  • 葱油银鲳的做法步骤:1
    1
    鱼洗净后斜着划三道口。
  • 葱油银鲳的做法步骤:2
    2
    在鱼身上抹盐,放上葱姜丝,加入料酒腌制15分钟。
  • 葱油银鲳的做法步骤:3
    3
    蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100度后放入中层,蒸10分钟。
  • 葱油银鲳的做法步骤:4
    4
    蒸鱼的同时切葱,调鱼汁:蒸鱼豉油,醋,糖混合。
  • 葱油银鲳的做法步骤:5
    5
    蒸好的鱼去掉葱姜丝,倒掉蒸出的之水。然后倒入鱼汁,洒上葱花。锅里热油,均匀的淋在葱上即可。
使用的厨具:电烤箱
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