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豉汁蒸小排的做法

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如“豉”美味,小排最懂
广式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”,其中有一道“特点”——豉汁蒸小排堪称咸鲜一绝,老少皆宜。
浓郁的豉汁犹如调料界的百变星君,遇到不同食材皆能幻化出百般风味相匹配;当丰腴软嫩的排骨被蒸到恰到好处,豉汁便见缝插针地游走于每一丝纹理中,挑逗味蕾上的每一个神经,发出指令:连剩下的汤汁也要拿来拌饭,吃到一滴不剩才够满足。

食材明细

豉汁蒸小排的做法步骤

  • 豉汁蒸小排的做法步骤:1
    1
    切块后的排骨(宽1cm,长3cm左右)放到清水里把血水洗净,然后沥干水分。蒜拍扁,小葱切成葱花待用。
  • 豉汁蒸小排的做法步骤:2
    2
    排骨放到碗中,加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
  • 豉汁蒸小排的做法步骤:3
    3
    蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
使用的厨具:电烤箱
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