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香菇焖鸡的做法

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鸡肉,是家庭中比较常见的一种主要肉类,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,据说常吃鸡肉有增强体质,滋补养身的作用。而香菇中还含有丰富的食物纤,是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,具有提高机体免疫功能,延缓衰老,防癌抗癌,降血压、降血脂之功效。这是一既美味又营养的菜肴,经焖制后的香菇充分吸收汤汁的味道,带着浓浓的酱香味

食材明细

香菇焖鸡的做法步骤

  • 香菇焖鸡的做法步骤:1
    1
    香菇适量提前20分钟在温水中泡发
  • 香菇焖鸡的做法步骤:2
    2
    鸡全翅四只斩成小块
  • 香菇焖鸡的做法步骤:3
    3
    将斩块的鸡翅放入锅中,加一勺料酒焯一下水
  • 香菇焖鸡的做法步骤:4
    4
    焯过水的鸡块冲洗干净,沥干水份
  • 香菇焖鸡的做法步骤:5
    5
    锅内热油,加一勺豆瓣酱小火炒香炒出红油
  • 香菇焖鸡的做法步骤:6
    6
    再加入鸡块,适量生抽、老抽翻炒上色
  • 香菇焖鸡的做法步骤:7
    7
    将香菇和泡浸的水加入锅中,将锅内汤水烧开后转小火上盖焖15分钟
  • 香菇焖鸡的做法步骤:8
    8
    最后大火收一下汁,调入鸡粉
  • 香菇焖鸡的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

1、香菇需提前20分钟在温水中泡发,泡发好的水可直接加入锅中焖鸡块,味道会更加好
2、鸡块最好先入锅焯一水,可有效去除腥味和血沫
3、入锅焖的时间约为15分钟,因豆瓣酱、酱油均有咸味,所以无须再加盐
使用的厨具:炒锅
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