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地三鲜的做法

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咸香美味的~东北《地三鲜》

食材明细

地三鲜的做法步骤

  • 地三鲜的做法步骤:1
    1
    土豆,茄子、洗净去皮控干、切成滚刀块,青椒掰成小块,葱蒜切末。
  • 地三鲜的做法步骤:2
    2
    兑好调料汁:海鲜酱油、醋、白糖、蚝油、盐、少许蒜末。
  • 地三鲜的做法步骤:3
    3
    锅内放油,油七成热先炸土豆,土豆表表稍硬,颜色金黄色捞出、控净油。
  • 地三鲜的做法步骤:4
    4
    茄子撒少许面粉抓匀,再入锅炸,稍变色捞出控净油。
  • 地三鲜的做法步骤:5
    5
    锅内留少许底油,爆香葱末。
  • 地三鲜的做法步骤:6
    6
    放入青椒,花椒粉翻炒。
  • 地三鲜的做法步骤:7
    7
    放入炸好的土豆、茄子。
  • 地三鲜的做法步骤:8
    8
    随即倒入料汁转大火快速翻炒入味。
  • 地三鲜的做法步骤:9
    9
    随即盛盘即可。

小窍门

油温低,料吃油多,菜会油腻,土豆茄子炸完要控净油,炒时,底油不要多,因为茄子土豆本身带点油。大火快炒,汁入味即出锅,菜才好吃。
使用的厨具:不粘锅
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