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地瓜烧五花肉的做法

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   地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜,其选料和烹饪技巧都有讲究,应选用甜味较重的黄心地瓜,五花肉则选比 较精瘦的;烹饪时先将地瓜条炸至半熟,再放入四季豆炸一下,然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时,五花肉鲜美不油腻,四季豆清甜爽脆,地瓜甜美软 滑,让人一吃就停不了口!

食材明细

  • 五花肉 150克
  • 黄心地瓜 2只
  • 四季豆 100克
  • 蒜末 半汤匙
  • 1碗
  • 海天铁强化金标生抽王 1汤匙
  • 米酒 1汤匙
  • 白糖 1/2汤匙
  • 1/3汤匙
  • 鸡粉 1/2汤匙

地瓜烧五花肉的做法步骤

  • 地瓜烧五花肉的做法步骤:1
    1
    地瓜切成3厘米长,1厘米宽的条;五花肉切薄片,四季豆去老筋,切成3厘米长的段。
  • 地瓜烧五花肉的做法步骤:2
    2
    烧热1碗油,放入地瓜条以中火炸3分钟,直至呈金黄色。倒入四季豆拌匀,与地瓜条一同炸2分钟,捞起沥干油待用。
  • 地瓜烧五花肉的做法步骤:3
    3
    倒出锅内余油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,加入1汤匙米酒,以中火拌炒1分钟。
  • 地瓜烧五花肉的做法步骤:4
    4
    倒入炸好的地瓜条和四季豆,与五花肉一同拌炒1分钟。加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。

小窍门

厨神贴士



1、尽量选取精瘦的五花肉,过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻;就算先将五花肉煸出油再炒成菜,还是很难去掉油腻的口感。



2、建议选购黄心地瓜入菜,黄心地瓜较易炸熟,甜味比较重,口感细滑绵软。



3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致,这样下锅油炸时,才能将地瓜条炸匀炸透。



4、生四季豆含有毒素,应放入油中炸一下,再下锅炒制成菜,可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。

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