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黄豆粉戚风蛋糕的做法

  4张图片

原味戚风蛋糕是最基本的蛋糕,只要你学会了这个蛋糕的做法,就可以根据自己的喜好,添加不同的食材,做出不同颜色和口味的蛋糕,这是外面根本买不到的蛋糕,也是自己做烘焙的乐趣。这次我做的蛋糕添加了黄豆粉,黄豆粉是黄豆炒过后磨制而成的粉末,含大量食物纤维。它不是一般的粉未,而是营养价值极高的食物。黄豆粉可以自己制作,也可以买现成的黄豆粉。黄豆粉没有豆腥味,只有一股浓郁的黄豆香气,加在蛋糕材料中,在烘烤中已经闻到了。

食材明细

黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤

  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里,黄豆粉和面粉混合后过筛
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶和玉米油混合搅拌乳化好
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    将粉类过筛进去
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    拌到不见干粉即可,分三次加入蛋黄,每加入一个蛋黄,待拌匀后再加入下一个蛋黄
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌好的面糊,加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    鸡蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀(不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作)
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    再倒回剩余的蛋白霜里
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    用同样的手法拌均匀
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入,并在桌面上震出气泡
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入已经提前预热好上火120度,下火140度的东菱K40C烤箱下层,烘烤45分钟左右
  • 黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烘烤结束,蛋糕取出,在离桌面20厘米高度摔下震出热气,倒扣晾凉后才脱模

小窍门

各家烤箱脾气不同,温度仅供参考
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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