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红酒小公鸡的做法

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这是一道勃艮第传统菜法语叫coq au vin 是用小公鸡来制作做的,红酒使这道菜酒香四溢且不油腻,冬天的暖身菜。

食材明细

红酒小公鸡的做法步骤

  • 红酒小公鸡的做法步骤:1
    1
    这道菜所需的材料。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:2
    2
    把小公鸡一开二,小洋葱和蒜瓣去皮备用。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:3
    3
    调好的少量生粉水备用。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:4
    4
    热锅凉油把小公鸡和咸肉丁一起下锅煎香。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:5
    5
    一面煎至稍微金黄翻面煎另一面。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:6
    6
    这是可以把小洋葱和蒜瓣一起下锅煎。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:7
    7
    往锅里倒入红酒。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:8
    8
    酒的量差不多根材料持平,放入一小根百里香盖上锅盖大火烧开。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:9
    9
    大火烧开后转小火慢炖40分钟,期间要经常翻面让两边都吸收红酒。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:10
    10
    40分钟后加入适量盐和胡椒粉,把白蘑菇也一起下锅继续炖10分钟。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:11
    11
    然后把百里香捞出。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:12
    12
    往锅里倒入适量的生粉水勾芡,让酱汁更为浓稠一点。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:13
    13
    这样就完成了。
  • 红酒小公鸡的做法步骤:14
    14
    非常下饭再配上一杯红酒就更完美了。

小窍门

没有小公鸡的可以用其它的鸡也一样,没有百里香的可以用香叶代替也行,实在没有什么都不放也行,做菜用的葡萄酒用餐酒就可以了或者上次喝剩下的拿来做菜也可以的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食  

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