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辣子茄丁的做法

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食材明细

辣子茄丁的做法步骤

  • 辣子茄丁的做法步骤:1
    1
    豆瓣酱剁碎。
  • 辣子茄丁的做法步骤:2
    2
    干辣椒对半切,姜、蒜切碎。
  • 辣子茄丁的做法步骤:3
    3
    茄子切成小块。
  • 辣子茄丁的做法步骤:4
    4
    炒锅放适量油,跟炒一般的菜差不多,将茄子倒入。
  • 辣子茄丁的做法步骤:5
    5
    待茄子把油都吸进去了,就倒大概50ml水,待茄子吸干了水,再倒,反复两三次,直至茄子有点软,出锅备用。
  • 辣子茄丁的做法步骤:6
    6
    炒锅下少许底油,小火,下干辣椒和花椒爆香。
  • 辣子茄丁的做法步骤:7
    7
    再倒下姜蒜炒香,倒料酒炒匀后,下鲜汤。
  • 辣子茄丁的做法步骤:8
    8
    将茄子倒入炒匀。
  • 辣子茄丁的做法步骤:9
    9
    放少许老抽、盐和鸡精即可!临出锅时可以加少许葱花或香菜。
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