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糯米珍珠丸子的做法

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#妈妈的味道# 做完苏格兰卤蛋后还剩下一小半猪肉馅,想着平时老妈就喜欢吃肉圆(老太太牙口不好,肉圆,有荤有素吃着不费劲),正好家中还有小把糯米何不泡泡,做些糯米珍珠丸给老妈送去呢~~~
担心纯猪肉馅丸子老太太吃了腻味,所以我又加了些鸡蛋、胡萝卜碎和白胡椒粉来调和,相信味道一定会很棒;待蒸好了送去,老太太一瞧肉丸就乐了说:“你怎么知道我想吃肉圆啊?”哈哈:那当然,谁让我们是母女呢~~~

食材明细

糯米珍珠丸子的做法步骤

  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:1
    1
    备好食材
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:2
    2
    糯米提前浸泡8小时以上
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:3
    3
    剁好的猪肉糜中调入:鸡蛋、料酒、食盐、葱姜沫、芥花油、鲜酱油、白胡椒粉和胡萝卜碎
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:4
    4
    用筷子顺一个方向快速搅拌上筋
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:5
    5
    再用勺子挖出一个小肉圆、来回在盆中摔打几下
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:6
    6
    放入泡好的糯米中滚一圈、使其四周均匀粘上米粒
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:7
    7
    依次做好后放入刷过簿油的餐盘中
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:8
    8
    待锅中水开后放入蒸屉上
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:9
    9
    大火蒸20~25分钟左右
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:10
    10
    最后放上枸杞和葱花,再蒸1分钟出锅
  • 糯米珍珠丸子的做法步骤:11
    11
    出锅,快快给老太太送去哈~

小窍门

1、糯米事先一定要浸泡变软,否则蒸熟后易变硬影响口感
2、碟子中刷层簿油或放一片胡萝卜再放上丸子,这样蒸熟后不易粘盘
3、蒸制时间、可根据自己做的份量来决定
使用的厨具:蒸锅
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