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粉蒸扫帚菜的做法

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上世纪六、七十年代,扫帚菜是人们裹腹充饥的美味佳肴。妈妈说,自然灾害那个时候能采到这样的野菜吃,就跟过年吃饺子一样高兴了。其余的时候只能喝点稀粥,吃点树皮,什么都吃光了,就只能挨饿了!儿子听着像是听天书,虽然他没有问你们为什么不吃肉呢?但是满眼流露出来的也是不解吧!我们这一代也只是在书本上了解到,也没有真切地体会过那种日子。我吃的扫帚菜,是妈妈洗干净,撒上面粉蒸出来的,感觉真的好吃呢!是不是因为这只是我们吃过了大鱼大肉之后锦上添花的调剂品呢?

食材明细

粉蒸扫帚菜的做法步骤

  • 粉蒸扫帚菜的做法步骤:1
    1
    新鲜扫帚菜采回。
  • 粉蒸扫帚菜的做法步骤:2
    2
    浸泡清洗干净。(因为害怕绿化带洒农药,所以我浸泡了一晚)
  • 粉蒸扫帚菜的做法步骤:3
    3
    洗净控干水分(不是很干的,叶片上有水珠,但是盆内无水最好)。
  • 粉蒸扫帚菜的做法步骤:4
    4
    在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉),用手抓匀,使每一个叶片上面均匀裹上面粉。
  • 粉蒸扫帚菜的做法步骤:5
    5
    蒸锅内放水,将笼布浸透水,铺上。
  • 粉蒸扫帚菜的做法步骤:6
    6
    放入裹好面粉的扫帚菜。开火,出热气之后蒸5分钟即可。
  • 粉蒸扫帚菜的做法步骤:7
    7
    敲蒜泥,放醋调味,蘸着吃。

小窍门

1、浸泡洗净,防止有农药。

2、将扫帚菜里面的水分略略控干,叶面上面有水珠,盆内无积水正好。

3、撒上面粉,可以随自己喜好,玉米面、小麦面粉均可。面粉你可以裹的多,也可以少,我不喜欢吃很多面粉的,所以我放的较少。

4、锅内放蒸布,将扫帚菜码在笼布上面。

5、出热气之后蒸5分钟即可。

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