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凉拌凉薯的做法

  4张图片

凉薯产于我国的四川、浙江、云南等地,属于南方的食材,对于我这个北方人来说,很少接触到,去超市买东西,看到了凉薯,就买了试着做了吃。凉薯因产地不同,口感也会不同,我这次买的是四川产的,口感脆,水分多。用它做了凉拌菜,用了蒜泥蚝汁,成品脆脆的,酸甜可口。

食材明细

凉拌凉薯的做法步骤

  • 凉拌凉薯的做法步骤:1
    1
    原料:凉薯、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳、葱、干辣椒。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:2
    2
    荷兰豆去筋,洗净,焯水,捞出浸泡清水中。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:3
    3
    泡发好的黑木耳焯水。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:4
    4
    凉薯切丝,胡萝卜切丝,荷兰豆切丝,黑木耳切丝,葱切丝,干辣椒切碎。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:5
    5
    将凉薯、胡萝卜、荷兰豆和黑木耳倒入盆中。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:6
    6
    倒入蒜泥蚝汁。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:7
    7
    加入味精、生抽、香醋、盐,搅拌均匀。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:8
    8
    装入盘中,上面撒上葱丝和辣椒碎。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:9
    9
    锅中倒油,烧热,淋在葱丝上即可。
  • 凉拌凉薯的做法步骤:10
    10
    成品。

小窍门

1、荷兰豆和黑木耳要焯水再凉拌。
2、凉薯有甜的口感,成品自然有甜的味道。
3、露莎士蒜泥蚝汁开启后需要冷藏保存。
4、不喜欢用油淋的方式,可以直接加调料凉拌。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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