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XO酱杂蔬蛋炒饭的做法

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炒饭是一道家常美食,根据地区和各人喜欢有:鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等等;因食材简单做法快捷、花样多变且美味好吃,所以很受百姓追捧。
平时家里做的最多的鸡蛋炒饭,今儿呢:不仅加了蔬菜虾仁还加入超级鲜美的李锦记XO酱;炒好的米饭:粒粒饱满、晶莹剔透,舀一勺吃进嘴里:味道鲜香滑润带着微辣,鲜掉眉毛也不夸张,让你一次吃不够,吃了还想吃~~~

食材明细

XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤

  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    备好隔夜剩米饭和其它食材
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟,去腥增底味
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:7
    7
    重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:8
    8
    留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:9
    9
    接着倒入隔夜剩米饭
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:10
    10
    用锅铲将结块的剩米饭压散炒松
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:11
    11
    此时再多些的XO酱转大火翻炒均匀
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:12
    12
    再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
  • XO酱杂蔬蛋炒饭的做法步骤:14
    14
    出锅盛盘,鲜美极了

小窍门

1、虾仁去虾线再腌制几分钟,可以去腥增底味
2、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳
3、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火,火大蛋液容易结块变老
4、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味,所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制、以免油多腻味
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   炒饭   午餐   晚餐  

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