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东北酱大骨头的做法

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东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤),而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。

食材明细

主料
辅料

东北酱大骨头的做法步骤

  • 东北酱大骨头的做法步骤:1
    1
    大骨头放入盆中,冷水泡4个小时,期间多换几次水,好去除血水。
  • 东北酱大骨头的做法步骤:2
    2
    放入高压锅中,加入冷水没过骨头,将所有的材料和香料都放入,搅拌下,扣上锅盖,按炖肉键。
  • 东北酱大骨头的做法步骤:3
    3
    捞出骨头即可,香气扑鼻啊,老公说比外面的香😄。如果有时间,骨头在汤里多泡一会味道更佳。

小窍门

没有高压锅,可用其他锅大火烧开后,小火煮1小时。
来自 美食天下 温晓情 的作品
使用的厨具:高压锅
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