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红烧鲳鱼的做法

  3张图片

春节的餐桌上少不了鱼,红烧鲳鱼营养丰富口感好。
鲳鱼的营养价值
又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

营养价值:

1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
食用功效:
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

食材明细

红烧鲳鱼的做法步骤

  • 红烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    鱼洗净去除内脏
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切碎,豆瓣酱备好
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    不粘锅放油,下入鲳鱼煎至两面金黄
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    另一面也煎黄,捞出
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    剩油倒入炒勺中,放入豆瓣酱炒香
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    下入葱姜蒜、花椒粉炒香
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    添水,放入生抽、料酒、盐,鱼放入,炖之汤没关火
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    收汤
  • 红烧鲳鱼的做法步骤:9
    9
    装盘
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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