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冰糖肘子的做法

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这道肘子色泽红亮诱人,经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯, 并且丝毫没有肥腻之感,是真正的入口即化,很适合做年菜哦~~

食材明细

冰糖肘子的做法步骤

  • 冰糖肘子的做法步骤:1
    1
    肘子清洗干净,冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出,直到不再出浮沫为止。
  • 冰糖肘子的做法步骤:2
    2
    将煮好的肘子捞出,用镊子摘去细小的毛。
  • 冰糖肘子的做法步骤:3
    3
    调料:黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料(家里调料不全,又用了一个炖肉料包)
  • 冰糖肘子的做法步骤:4
    4
    处理干净的肘子放入砂锅中,加入所有调料,加入温水稍稍莫过肘子。
  • 冰糖肘子的做法步骤:5
    5
    砂锅置火上,大火烧沸后,改小火煨煮1.5个小时左右。
  • 冰糖肘子的做法步骤:6
    6
    烧制的时候注意翻面。
  • 冰糖肘子的做法步骤:7
    7
    最后把汤汁稍稍收浓即可。

小窍门

1、加入腐乳汁调色,肘子更红亮
2、烧制时间根据肘子大小适当缩短或延长。
使用的厨具:砂锅、煮锅
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