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【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法

  5张图片

日式厚蛋烧寿司,是非常传统的日式寿司。手握饭团,千层蛋饼,缠在一起,非常完美的组合。   
日式厚蛋烧,说白了就是中国的卷煎蛋饼。一个蛋饼煎好了卷起来,再煎一个蛋饼把第一个一起卷起来。以此类推,卷上四五个鸡蛋饼,就成为厚蛋烧了。
看似复杂,其实简单,我就用了很普通的煎锅做了厚蛋烧。其实,如果有长方形的煎锅那就更好了呢。

食材明细

日式厚蛋烧寿司的做法步骤

  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:1
    1
    准备好鸡蛋。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:2
    2
    将一个鸡蛋打散,放少许盐,用手动打蛋器搅打均匀。(我是一个鸡蛋一个鸡蛋来煎的,你也可以打在一起,每次倒入五分之一的蛋液)。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:3
    3
    锅内放少许油,将鸡蛋倒入(如果是不粘锅可以不放油)。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:4
    4
    从右自左卷起来。再放回到右边。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:5
    5
    再煎一个鸡蛋。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:6
    6
    继续从右自左卷起来,再放到右边。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:7
    7
    以此类推。重复2.3.4。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:8
    8
    共煎五个鸡蛋。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:9
    9
    切块。这就是所谓的日式厚蛋烧。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:10
    10
    将蒸好的米饭倒入寿司醋,拌匀。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:11
    11
    将少许米饭用保鲜膜包紧。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:12
    12
    压实成椭圆形。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:13
    13
    卷好的饭团。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:14
    14
    拿一片厚蛋烧放在饭团上。
  • 【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法步骤:15
    15
    用紫菜条卷起来。

小窍门

1.寿司醋调法

材料:白醋:600cc、白糖:500克、盐:80克(或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三~四个月,冬季五~六个月。

2.寿司饭的煮法

食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

3.饭与寿司醋的比例

一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
所属分类: 寿司  

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