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家常旗花面的做法

  2张图片

陕西面食中一款家常汤面!陕西武功县一带有味正宗!“旗花面”又名“奇花面”“七花面”由七色组成,丰富的配菜切成棋子状,面片切成三角形或菱形,因此得名!

食材明细

家常旗花面的做法步骤

  • 家常旗花面的做法步骤:1
    1
    面粉和荞麦粉1:1的比例
  • 家常旗花面的做法步骤:2
    2
    加盐用温水和面,软硬适中,揉匀醒制半小时
  • 家常旗花面的做法步骤:3
    3
    醒面的同时准备所需的菜品
  • 家常旗花面的做法步骤:4
    4
    改刀成块状(棋子状)
  • 家常旗花面的做法步骤:5
    5
    白菜青菜单独盛放
  • 家常旗花面的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,待油熟后爆香葱姜
  • 家常旗花面的做法步骤:7
    7
    倒入菜丁翻炒均匀
  • 家常旗花面的做法步骤:8
    8
    加入包菜调味,五香粉,生抽老抽蚝油继续翻炒
  • 家常旗花面的做法步骤:9
    9
    锅中加入三人量的水,同菜一起煮开
  • 家常旗花面的做法步骤:10
    10
    醒面时可反复揉几遍,使面团更起劲,揉好之后可以擀面啦
  • 家常旗花面的做法步骤:11
    11
    擀好后,不用摊开,直接用刀在面上划过,如图
  • 家常旗花面的做法步骤:12
    12
    先均匀竖切
  • 家常旗花面的做法步骤:13
    13
    再斜切成菱形状
  • 家常旗花面的做法步骤:14
    14
    切好之后抖散备用,如图
  • 家常旗花面的做法步骤:15
    15
    菜汤以煮沸,直接下入
  • 家常旗花面的做法步骤:16
    16
    下面片煮沸后加一个打散鸡蛋,加醋是精髓,加盐因人而异
  • 家常旗花面的做法步骤:17
    17
    加入青菜碎,变色即可
  • 家常旗花面的做法步骤:18
    18
    美美哒家常旗花面出锅啦!加一勺秘制油泼辣子,请款款地享用!

小窍门

醋,也是因人而异,个人觉得酸辣味真的很棒哦!一碗下肚,酣畅淋漓!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面食  

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