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辣子鸡丁的做法

  2张图片

今天做的辣子鸡丁,用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香。

食材明细

辣子鸡丁的做法步骤

  • 辣子鸡丁的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 辣子鸡丁的做法步骤:2
    2
    鸡腿肉块消冻后,调入料酒
  • 辣子鸡丁的做法步骤:3
    3
    调入姜粉
  • 辣子鸡丁的做法步骤:4
    4
    调入食盐
  • 辣子鸡丁的做法步骤:5
    5
    调入淀粉
  • 辣子鸡丁的做法步骤:6
    6
    调匀腌制
  • 辣子鸡丁的做法步骤:7
    7
    热锅冷油,等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟,再改用大火炸至金黄,捞出控油备用
  • 辣子鸡丁的做法步骤:8
    8
    另起炒锅,放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香(辣椒也可不切),放入葱段、姜丝、蒜片炒香
  • 辣子鸡丁的做法步骤:9
    9
    放入煎炸好的鸡肉翻炒
  • 辣子鸡丁的做法步骤:10
    10
    调入生抽、盐、白糖翻炒。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:11
    11
    最后放入白芝麻起锅

小窍门

白芝麻要备
使用的厨具:炒锅
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