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薄壳脆炸虾的做法

  6张图片

话说用炸粉调糊糊,没能炸出鳞片翻飞的炸虾来。于是转换思路,尝试下裹干粉来炸。猜想着这一次大概能行了吧?然而很快发现,只蘸一层干粉的虾看起来依旧近乎赤裸。又喷水再裹一次。看起来倒是厚些了,却看不出能炸到飞起的迹象。带着满腹的疑虑,小心翼翼扔一个到油锅看看效果。果然没有翻飞的鳞片,虽然也是香酥脆鲜,炸好的虾看起来依旧衣着单薄,还不如挂糊炸看起来饱满诱人。而最重要的是,干粉裹虾,一进油锅,粉粉就在油锅里分散开来,搞得油锅里一点不清爽。于是把所有虾喷湿后再炸,以防掉粉。最后看起来就好很多,但依然不是最想要的效果,尽管味道不错。。。。。

食材明细

  • 虾仁 10条
  • 大喜大酥香炸粉 适量
  • 少许

薄壳脆炸虾的做法步骤

  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:1
    1
    用料:虾仁10条,大喜大酥香炸粉适量,水少许
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:2
    2
    将虾仁去掉泥肠,洗净,
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:3
    3
    将炸粉倒入碟中,
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:4
    4
    放入湿润的虾,裹满炸粉。
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:5
    5
    表面喷湿,
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:6
    6
    再裹一次粉。
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:7
    7
    全部裹好。
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:8
    8
    将表面喷湿,备用。
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:9
    9
    锅中倒油,烧热。
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:10
    10
    一条条放入虾仁,
  • 薄壳脆炸虾的做法步骤:11
    11
    炸至表面金黄,出锅。

小窍门

虾仁需保持湿润才能粘裹上炸粉。
油炸时,火不宜太大,以免外焦内生。
使用的厨具:炒锅
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