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斑马纹吐司的做法

  2张图片

有点小可爱的斑马纹~

食材明细

斑马纹吐司的做法步骤

  • 斑马纹吐司的做法步骤:1
    1
    提前一天晚上做中种,中种面团材料全部混合,面包机和面20分钟
  • 斑马纹吐司的做法步骤:2
    2
    面团揉匀即可,表面光滑无需出膜,用一个结实的保鲜袋装好,排出里面的空气,收口密封起来,室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜
  • 斑马纹吐司的做法步骤:3
    3
    准备主面团所有材料
  • 斑马纹吐司的做法步骤:4
    4
    除了黄油外,其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟,面包机一个程序后,面团在里面静置10分钟后,加入黄油揉至完全阶段,揉出漂亮的手套膜。
  • 斑马纹吐司的做法步骤:5
    5
    面团切分成2部分,一部分加入可可粉,竹炭粉和水揉均匀,面团收圆分别放入2容器里,包上保鲜膜,室温静置进行一发,约半小时。夏天温度高,我们这里天天30度,具体结合当地室温调整。
  • 斑马纹吐司的做法步骤:6
    6
    一发至面团是原来的2倍大小,手指沾面粉,在面团中戳小洞,不回缩。面团进行按压排气。
  • 斑马纹吐司的做法步骤:7
    7
    面团分成8个小面团,滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 斑马纹吐司的做法步骤:8
    8
    小面团一个个地擀开,擀成长舌型……
  • 斑马纹吐司的做法步骤:9
    9
    交叉叠好放进模具里
  • 斑马纹吐司的做法步骤:10
    10
    面团放进烤箱进行二发,现在温度高,没有开发酵功能,只是烤箱里放一杯热水,直接二发,中间换2次热水就可以了。
  • 斑马纹吐司的做法步骤:11
    11
    大约50分钟后,面团发酵至8分满。
  • 斑马纹吐司的做法步骤:12
    12
    烤箱165度预热,烘烤35分钟,出炉放烤网放凉。
  • 斑马纹吐司的做法步骤:13
    13
    成品
  • 斑马纹吐司的做法步骤:14
    14
    成品
  • 斑马纹吐司的做法步骤:15
    15
    成品
  • 斑马纹吐司的做法步骤:16
    16
    成品

小窍门

1、这次白鲨的面粉吸水性比较强,但各种面粉吸水性都不一样,所以液体量只供参考,具体还需要自己调整。
2、由于我这里天气比较热,牛奶是放冰箱冷藏后的,中种面团也不用回温!如果是冬天,液体要温的,且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦!
3、由于各烤箱脾气都不一样,烘烤温度只是参考数值,具体还需要根据自家烤箱调整哦!
使用的厨具:电烤箱
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