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天使蛋糕的做法

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天使蛋糕与其他蛋糕很不相同,其棉花般的质地和颜色,是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质,因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

食材明细

天使蛋糕的做法步骤

  • 天使蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白打至鱼泡状后,分次加入细砂糖,并加几滴白醋,打至硬性发泡。
  • 天使蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入低粉和玉米淀粉。
  • 天使蛋糕的做法步骤:3
    3
    用刮刀切拌均匀。
  • 天使蛋糕的做法步骤:4
    4
    入模,200度烤25-30分钟。
  • 天使蛋糕的做法步骤:5
    5
    出炉待冷却后脱模。
  • 天使蛋糕的做法步骤:6
    6
    切一小块看看内部的样子,因为不含蛋黄,天使蛋糕表面因烤焙而变得澄黄,但内部却纯白无瑕。

小窍门

天使蛋糕不含油脂,因此口味和材质都非常的轻。天使蛋糕很难用刀子切开,刀子很容易把蛋糕压下去,因此,通常使用叉子、锯齿形刀以及特殊的切具。

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