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豆腐乳扣肉的做法

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食材明细

豆腐乳扣肉的做法步骤

  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉切成十公分左右四方块,放入大料,料酒,葱姜,煮一个小时左右。捞出放凉备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:2
    2
    梅菜泡两个小时左右,洗净,切成碎段备用,一定要彻底清洗干净,不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:3
    3
    老抽,蜂蜜,一比一,搅拌均匀。备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:4
    4
    大有丰豆腐乳,白糖100克左右(个人喜好原因加了50克白糖,100克蜂蜜),反复揉搓,直至豆腐乳完全溶解,备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:5
    5
    将煮好的五花肉用叉子按顺序扎肉皮,直至整个肉皮全部都有小孔,然后涂抹调好的老抽蜂蜜。放入油锅炸至猪皮起泡。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:6
    6
    放入肉汤中,煮至猪皮完全变软,用筷子能够轻松从猪皮穿透整块猪肉。捞出备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:7
    7
    肉放凉,切成两三毫米左右的薄片,备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:8
    8
    多出来的瘦肉切成小丁,备用。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:9
    9
    将肉片放入豆腐乳汁水中,保证每一片肉都沾上汁水,然后肉皮朝下,摆放到碗中。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:10
    10
    将瘦肉丁沾豆腐乳汁水,放在摆放好的肉片上。将剩余的老抽蜂蜜汁和豆腐乳汁水混合,倒在梅菜上,拌匀,盖在碗的顶部,尽量铺平,与碗口保持水平。这样碗中的汁水基本不会溢出来。
  • 豆腐乳扣肉的做法步骤:11
    11
    上锅大火蒸一个小时左右(必须保证水量),蒸好之后拿个盘子倒扣在蒸好的扣碗上面,反过来,大功告成。
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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