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玛德琳蛋糕的做法

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玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

食材明细

玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:1
    1
    削一些柠檬皮切碎,注意:尽量不要削到柠檬皮白色的部分,不然味道会发苦。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:2
    2
    加砂糖腌制过夜。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:4
    4
    粉类过筛。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:5
    5
    鸡蛋液加入到过筛的粉类中。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:6
    6
    用打蛋器搅至均匀。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:7
    7
    黄油用微波炉打至完全液化。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:8
    8
    将黄油趁热倒入面糊中。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅匀成粘稠的糊状。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:10
    10
    入模,烤箱中层,上下火200度,10分钟。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤:11
    11
    这个是烤到大概5分钟的时候的样子,可以看到蛋糕肚子已经开始高高鼓起来了。

小窍门

烤好的玛德琳要趁热脱模,如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包,一般认为是制作成功了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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