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笋干猪蹄的做法

  2张图片

上次回老家,奶奶送给我一些她自己做的笋干,今天拿来红烧猪蹄,味道实在是太好了。

食材明细

笋干猪蹄的做法步骤

  • 笋干猪蹄的做法步骤:1
    1
    准备猪蹄和葱姜
  • 笋干猪蹄的做法步骤:2
    2
    笋干用温水泡开(我提前两小时泡好的)
  • 笋干猪蹄的做法步骤:3
    3
    猪蹄冷水下锅,焯一下,水里放一勺料酒去腥
  • 笋干猪蹄的做法步骤:4
    4
    热油锅,炒香八角、红辣椒和姜
  • 笋干猪蹄的做法步骤:5
    5
    把焯好的猪蹄放进去翻炒
  • 笋干猪蹄的做法步骤:6
    6
    炒到猪蹄变成金黄色,在炒制过程中也记得倒入一勺料酒
  • 笋干猪蹄的做法步骤:7
    7
    小火,把白糖放进去,炸糖色
  • 笋干猪蹄的做法步骤:8
    8
    当白糖全部融化,开始冒泡泡的时候,把猪蹄放进去,开大火快速翻炒,让猪蹄上糖色
  • 笋干猪蹄的做法步骤:9
    9
    猪蹄上了糖色后,把笋干放进去翻炒几分钟
  • 笋干猪蹄的做法步骤:10
    10
    然后倒入一碗清水,汤汁烧开后,倒入一勺生抽,加盐和鸡精调味
  • 笋干猪蹄的做法步骤:11
    11
    把整锅猪蹄倒入高压锅,压制35分钟
  • 笋干猪蹄的做法步骤:12
    12
    高压锅压制结束后,再倒回锅里收汁
  • 笋干猪蹄的做法步骤:13
    13
    大火收汁,不停地翻炒猪蹄
  • 笋干猪蹄的做法步骤:14
    14
    出锅,笋干猪蹄完成
使用的厨具:电压力锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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