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 #妈妈的味道#牛油果面包的做法

  6张图片

把牛油果揉进面团里做成面包,还真是头一次。想象不出牛油果的味道融进面粉里,又会是什么样的感觉。
天气寒冷,给面团加温以助发酵。结果,似乎在二发的时候略微过了一些,切的口子在烘烤过程中急速开裂,变成了大口子。除此之外,一切看起来似乎都还很好。
只是牛油果把面团变成绿色,味道混合进面包里,感觉很特别。。。。

食材明细

牛油果面包的做法步骤

  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:1
    1
    面团:牛油果50克,高筋粉125克,全麦面包粉25克,干酵母2克,盐少许,细砂糖10克,橄榄油15克,原味酸奶55克,装饰:黄油20克
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的所有面团料倒入容器中,
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至能拉出薄膜,
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:4
    4
    滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:5
    5
    面团长大至两倍,
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:6
    6
    取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:7
    7
    擀成长方形,
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:8
    8
    卷起,成橄榄形,放入烤盘,进行最后发酵,
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:9
    9
    面团再次长大至2倍,在表面划刀口,挤上软化的黄油。
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:10
    10
    放入烤箱,中层,上下火,170度,烤约25-30分钟。
  •  #妈妈的味道#牛油果面包的做法步骤:11
    11
    呈深棕色,出炉,立即刷上融化的黄油,晾凉。

小窍门

酸奶的用量需根据面团吸水量酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
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