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潮音潮人:潮州咸水粿的做法

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咸水粿是一款历史悠久的广东潮州传统小食,相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑,像个盛酱料的小碟,中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒,色泽洁白如豆腐,口感滑润柔软,突出菜脯的咸芳味,是一款大众化的民间小食。


说了这么多是不是有点期待了,现在我就来教大家做出最美的潮汕味,好吃到停不下来:潮州咸水粿

食材明细

潮州咸水粿的做法步骤

  • 潮音潮人:潮州咸水粿的做法步骤:1
    1
    ❥ 将菜脯洗干净,先切片,再剁成菜脯末,放置一旁,待用
  • 潮音潮人:潮州咸水粿的做法步骤:2
    2
    ❥ 将蒜头拍碎,去壳,剁成蒜蓉,放置一旁,待用
  • 潮音潮人:潮州咸水粿的做法步骤:3
    3
    ❥ 接着热锅,倒入适量的油,倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒酱,炒香
  • 潮音潮人:潮州咸水粿的做法步骤:4
    4
    ❥ 然后❥ 然后在粘米粉中倒入适量的水和盐,用筷子搅拌成浆水在粘米粉中倒入适量的水和盐,用筷子搅拌成浆水
  • 潮音潮人:潮州咸水粿的做法步骤:5
    5
    ❥ 随后,将小茶杯洗好擦干,用花生油抹上薄薄一层。将粘米粉浆倒入茶杯中,要求6成满。用中火蒸约10分钟,出炉
  • 潮音潮人:潮州咸水粿的做法步骤:6
    6
    ❥ 最后,取出咸水粿,将炒好的菜脯酱用小汤勺放在咸水粿上面即可

小窍门

❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 杯模一定要预先加热;杯中不能有水;火力要猛;粉浆比例一定要对。
❥ 粘米粉中加盐不是为了使菜品有味道,而是为了增强口感,提高弹性,所以没有下那么多的盐
❥如想查看更多美食教学视频,请到公众号获取
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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